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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材 ：鲫鱼或鳊鱼1条
，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头 ，法家法黄酒2汤匙，常味常酱油，红烧红烧小葱3-5根
，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只，法家法醋少许
。

1、鱼清洗干净沥干
，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头 
、小葱切葱花，准备好黄酒；

3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟 ，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4 、煎第二面时放入蒜头
、生姜丝
、红椒爆香
，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；

6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花。

红烧五道鱼的做法

1 、五道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱料酒各2勺  、盐味精糖适量。

2、方法 ：野生五道黑4条
 ，微波炉解冻档解冻。

3 、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段 。糖，盐，味精，豆瓣酱，料酒准备
。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞
，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄，淋去油待用 。

5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油
，放料酒
。添水烧热，加盐糖味精 ，放鱼煮10分钟
，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁，鱼摆盘淋汤汁。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1、准备用料
：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量 
、糖适量
、料酒适量  、辣嫩姜适量
、鲜抽适量 、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量 、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞  ，去肚，洗净切大块。加盐 ，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉 
。锅里油热 ，放入鱼块
。两面煎透。

4
、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜 ，糖 ，胡椒粉 ，加老抽
 ，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右 。加些盐，大火收汁 。撒些葱段即可。

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